|
|
Koude Soep Van Peren En Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 rijpe peren (geschild, klokhuis verwijderd, in 4 gesneden (bewaar schillen en klokhuizen!)
-125 g waterkers (blaadjes en steeltjes gehakt)
-25 g waterkersblaadjes
-1 liter kippebouillon
-2 eetlepels citroensap
-zout en peper
-1,5 dl slagroom
Voorbereiding:
-doe de peren na het schillen in de helft van de kippebouillon
-kook in de rest van de bouillon de schillen en klokhuizen enkele min
-zeef de bouillon dan in een andere pan
-voeg de gehakte waterkers toe en laat 10 min mee sudderen
-pureer de soep met een mixer of blender
Bereidingswijze:
-passeer de stukken peer met de bouillon door een zeef of maak ze met een mixer fijn
-roer de twee purees dooreen
**is het geheel te dik, voeg wat kippebouillon bij**
-voeg wat citroensap, zout en peper bij en laat de soep afkoelen
-laat de overige blaadjes waterkers wellen in kokend water, tot ze helder groen zijn en koel ze direct af in koud water
-klop voor het opdienen slagroom naar smaak in de soep
|
|
|